アジア発酵紀行：微生物が紡ぐ冒険と文化の旅

発酵界のインディ・ジョーンズが描く、アジアの地下水脈

アジアの大地を駆け巡る巨大な地下水脈。その流れに沿って、発酵文化の源流を探る冒険が始まる。ノンフィクション作家・高野秀行が「発酵界のインディ・ジョーンズ」と称するこの旅は、チベットから雲南、ネパール、そしてインド最果ての地まで、前人未到の地を踏破する。

自由とアナーキーを体感する発酵の世界

各地の微生物が、奔放な旅を通じて語りかけてくる。作家・エッセイストの平松洋子が「自由になれ」と評するこの旅は、発酵が持つアナーキーな魅力を存分に味わえる。

驚異の“高地サバイバル”発酵食〈チベットのバター茶〉

標高の高いチベットで生き抜くための知恵が詰まったバター茶。その独特の風味と栄養価は、まさに高地サバイバルの極致だ。

謎の漢方麹?プリミティブ蒸留でつくる〈リス族の白酒〉

雲南のリス族が伝統的に作る白酒。漢方麹を使ったプリミティブな蒸留法は、現代の醸造技術とは一味違う魅力を放つ。

ヴィンテージほど価値が高い、微生物発酵のプーアル茶

年月を経るごとに深みを増すプーアル茶。その発酵の過程は、まさに微生物の芸術だ。

納豆コケカレーにどぶろくを合わせるネパールの発酵×スパイス文化

ネパールの食文化は、発酵とスパイスの融合が生み出す独特の味わい。納豆コケカレーとどぶろくの組み合わせは、まさに異文化の交差点だ。

インド最果ての地で、アジア最古の糀文化を守り続けてきた一族

インドの最果ての地で、アジア最古の糀文化を守り続ける一族。その伝統と情熱は、まさに発酵文化の守護者と呼ぶにふさわしい。

前人未到の旅がいま幕をあける！

この壮大なスケールで描かれるアジアの発酵文化の源流は、読者を未知の世界へと誘う。微生物が紡ぐ冒険と文化の旅、その幕が今、開かれる。

アジアの秘密を発酵で:'', キラー←KeyboardKill =>.scalablytypedアジア発酵紀行

アジアの巨大な地下水脈をたどる冒険行。「発酵界のインディ・ジョーンズ」を見ているようだ！ 高野秀行(ノンフィクション作家)

書籍:なし 巻数:1 ページ数:432 発行日:2017 学研 紙本

自由になれ 各地の微生物が、奔放な旅を通じて語りかけてくる。 平松洋子(作家・エッセイスト) 発酵はアナーキーだ。 チベット~雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ

驚異の“高地サバイバル”発酵 発酵食：チベットのバター茶 謎の漢方麹?プリミティブ蒸留でつくる：リス族の白酒 ヴィンテージほど価値が高い、微生物発酵のプーアル茶 納豆コケカレーにどぶろくを合わせる：ネパールの発酵×スパイス文化 インド最果ての地で、アジア最古の糀文化を守り続けてきた一族 **前人未到の旅がいま幕をあける！壮大なスケールでアジアの発酵文化の源流が浮き彫りになる渾身作。