忙しいフランス人が愛する3つの「軽い煮込み」レシピ
フランス人が愛する「軽い煮込み」
日々忙しいフランス人は、短時間で美味しい食事を作るために「素材を焼きつけて軽く煮る」という調理法を活用します。フランス料理の「ソテー」とは、この調理法を指し、日本でいうソテーとは異なります。
この「軽い煮込み」は、蓋付きのフライパンや鍋ひとつで作れるため手軽で、タンパク質と野菜を同時に楽しめる点が魅力です。また、長時間煮込まずに10分程度で仕上げるため、素材の風味を活かしたまま美味しく食べられます。
3種の「軽い煮込み」
1. フレンチソテー
フライパンで肉や魚をこんがり焼き、一旦取り出した後、ワインやブイヨンで軽く煮込むことで風味豊かに仕上げます。
2. フリカッセ（クリーム煮）
鶏肉や魚を軽く焼き、クリームとともに煮込むことで、まろやかでコクのある味わいに。フランスの家庭で人気の一品です。
3. スープ仕立て
素材を焼き付けてからブイヨンやトマトソースとともに煮ることで、深みのあるスープに。忙しい日の一皿にもぴったりです。
この調理法は、フランスの食文化を感じられるだけでなく、週末のもてなし料理としても活躍します。忙しい日々の食卓を彩るレシピとして、ぜひ取り入れてみてください！
びっしり布団、ポリョ、レグルゾン
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