財団法人,食生活センター生活総合研究所StringUtilほか(分担著)

給食経営管理論：栄養と経営の融合で未来の食を考える

『給食経営管理論』は、岩井達、名倉秀子、松崎政三、青木るみ子らが編著を務める、給食業界の経営と栄養管理を包括的に解説した一冊です。本書は、給食サービスにおける経営戦略と栄養管理の両面からアプローチし、現代の食環境が抱える課題にどのように対応すべきかを探ります。

給食業界は、栄養バランスの取れた食事を提供するだけでなく、経営面での効率化やコスト管理も求められています。本書では、これらの課題を解決するための最新の理論と実践例を紹介しています。

栄養管理は、給食サービスの根幹をなす要素です。本書では、栄養学の基礎から応用までを詳しく解説し、実際の給食現場でどのように活用されているかを具体的に示しています。

経営面では、効率的な運営と持続可能なビジネスモデルの構築が求められます。本書では、給食業界における経営戦略の最新動向を分析し、成功事例を交えながら解説しています。

本書は、給食業界の現状と未来を考える上で必読の一冊です。栄養と経営の融合を通じて、より良い食環境を実現するためのヒントが詰まっています。

『給食経営管理論』は、給食業界に携わる方々だけでなく、食に関心を持つ全ての方々にとって、貴重な情報源となることでしょう。

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